Se expondrá qué es Avinsal (Aves, Vino y Sal), cuáles son sus valores y cómo la explotación tradicional de las marismas del Parque Natural Bahía de Cádiz y de las variedades tradicionales de vid se han convertido en una seña de identidad y en una forma de preservación de los paisajes naturales.
Avinsal celebrará los días 20, 21 y 22 de marzo de 2026 su primera feria, organizada por el Ayuntamiento de Chiclana de la Frontera en colaboración con SEO/Birdlife, en el marco de la cual se presentará la Guía de Aves de Chiclana de la Frontera.
José María Román es biólogo especializado en cultivos marinos. Fue director de la Agencia de Medio Ambiente en Cádiz y delegado provincial de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía. También profesor de educación secundaria en el IES Fernando Quiñones de Chiclana y en la actualidad es alcalde del municipio de Chiclana de la Frontera.
